szef kuchni

Aleksandra Bellwon

Aioli karze naganą szefa kuchni za rasistowski incydent

Aioli karze naganą szefa kuchni za rasistowski incydent

Szef kuchni warszawskiej knajpy Aioli inspired by Mini, który zamieścił na Facebooku wpis "Roz....ć ciapatą rasę czas", dostał naganę z wpisaniem do akt osobowych. Wszyscy pracownicy restauracji przejdą szkolenia antydyskryminacyjne. Tak poinformowało w oficjalnym komunikacie kierownictwo lokalu.

Magda Gessler w TOP 10 szefów kuchni z Polski. "Tę panią przemilczę"

Magda Gessler, restauratorka i celebrytka, znalazła się na liście TOP 10 szefów kuchni z Polski, których powinno się znać - opublikowanej przez popularny portal The Culture Trip. Obecność Magdy Gessler w jednym zestawieniu z m.in. Wojciechem Modestem Amaro wywołało oburzenie internautów.

Szefowie kuchni: Ludzie jeszcze nie traktują naszej profesji jak sztuki

- W zawodzie kończą się czasy niepłacenia na czas i pracy w nieokreślonym wymiarze godzin. Odbiór zawodu znacznie się poprawił, choć ludzie jeszcze nie traktują tej profesji jako sztuki. Ważne, że systematycznie rośnie też poziom i jakość lubelskich restauracji - twierdzą lubelscy szefowie kuchni.

Królewskie dania na świątecznym stole - szef kuchni Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie gościem "Degustacji"

Królewskie dania na świątecznym stole - szef kuchni Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie gościem "Degustacji"

Benoit Violier nie żyje, był jednym z najlepszych szefów kuchni na świecie

Benoit Violier nie żyje, był jednym z najlepszych szefów kuchni na świecie

poniedziałek pojawić się w Paryżu na uroczystej premierze nowego przewodnika Michelina. Śmierć Benoita Violiera nastąpiła pół roku po śmierci Philippe'a Rochata - mentora Francuza i poprzedniego szefa kuchni restauracji w l'Hotel de Ville. 44-letni kucharz pracował w luksusowej restauracji w Crissier od 1996 r

Zawód: szef kuchni. Jak to wygląda w praktyce?

Zawód: szef kuchni. Jak to wygląda w praktyce?

Przy kuchni pracuje ok. 50 godzin tygodniowo. Jeśli nie ma dyżuru, załatwia inne sprawy związane z prowadzeniem knajpy: składa zamówienia, wymyśla promocje, drukuje ulotki, prowadzi Facebooka, układa menu. Maciej Bednarek: Prowadzisz tapas bar na Nowym Świecie w Warszawie. Świetna lokalizacja

Szefowie kuchni gotują posiłki dla biednych stworzone z olimpijskich odpadków

Szefowie kuchni gotują posiłki dla biednych stworzone z olimpijskich odpadków

zdatne jeszcze do spożycia produkty trafiają do śmietnika. Ale nie muszą. Tak przynajmniej uznali dwaj szefowie kuchni zaliczani do światowej czołówki gastronomii. Z ich inicjatywy w Rio ruszyła jadłodajnia dla biednych i bezdomnych, w której wykorzystywane są jedzeniowe "odpadki" z wioski

Gwiazdki Michelina: 616 szczęśliwych szefów kuchni. Jak oponiarze zaczęli rządzić we francuskich restauracjach

Gwiazdki Michelina: 616 szczęśliwych szefów kuchni. Jak oponiarze zaczęli rządzić we francuskich restauracjach

prostu zamknięto. Każda oceniana restauracja może dostać maksimum trzy gwiazdki. Takim wynikiem może się pochwalić jedynie garstka nadzwyczajnych mistrzów kuchni, potrafiących sprostać najsurowszym wymaganiom i najbardziej wyszukanym oczekiwaniom prawdziwej armii anonimowych inspektorów Michelina, którzy

Focaccia: Nie ma sensu dręczyć udręczonego szefa kuchni

Focaccia: Nie ma sensu dręczyć udręczonego szefa kuchni

Upozowali się jak u Rembrandta w "Lekcji anatomii doktora Tulpa". Szef kuchni z rudą, wystylizowaną bródką w natchnieniu komponował danie na niskim blacie wydawki, rozświetlonym blaskiem lamp grzewczych. Zgromadzeni wokół kucharczykowie przyglądali się temu z zachwytem. Szeptem

Czarno na Białym: Szef kuchni skupiony niczym pianista

Czarno na Białym: Szef kuchni skupiony niczym pianista

, która z powodzeniem konkurować może z prosciutto. Sami się o tym przekonajcie, szczególnie w zestawie z półgęskiem, czyli wędzoną, surową piersią z gęsi o kolorze starego bordeaux, blasku werniksu z niderlandzkich obrazów i teksturze aksamitu. Uduchowiona twarz nad talerzem Z produktów tych szef kuchni

Maciej Nowak jadł w restauracji Ale'je: Szef kuchni z MasterChefa daje radę

Maciej Nowak jadł w restauracji Ale'je: Szef kuchni z MasterChefa daje radę

! Funkcję szefa kuchni w Ale'je sprawuje od dwóch miesięcy Janek Paszkowski, jak się reklamuje w menu swej restauracji - "najmłodszy uczestnik I edycji programu MasterChef". Bywają też wpadki Paszkowski gotuje po swojemu, za nic ma profesjonalne formaty, freestyluje i układa smaki według własnego

Paul Bocuse, "papież francuskiej kuchni", nie żyje

Paul Bocuse, "papież francuskiej kuchni", nie żyje

doświadczenia u szefów kuchni w Lyonie i w Paryżu. Pionier „nowej kuchni francuskiej” Jest uznawany za jednego z pionierów „nowej kuchni francuskiej” (tzw. nouvelle cuisine) oraz jedną z najważniejszych postaci gastronomicznej rewolucji, która dokonała się we Francji w latach 70

Dwie Trzecie

Dwie Trzecie

chambre-separatystkami. W Dwie3 królują zupełnie inne namiętności. Wszystko podporządkowane jest szaleństwu tutejszego szefa kuchni - Marcina Jabłońskiego. A szaleństwo to w dodatku nieuleczalne, bo odziedziczone po rodzicach, którzy prowadzą ostro pojechane gospodarstwo ogrodnicze w Rozalinie pod

Jak Amaro robi piernik z chrobotka

Jak Amaro robi piernik z chrobotka

warszawskie bazary. Wojciech Modest Amaro - szef kuchni prowadzonej wraz z żoną Agnieszką warszawskiej restauracji Atelier Amaro, pierwszej polskiej restauracji wyróżnionej gwiazdką w przewodniku Michelina. W swojej kuchni przypomina zapomniane lub nieznane polskie smaki i prezentuje je w nowoczesnej formie

A dziś pokażę wam swoją lodówkę [MINTA]

A dziś pokażę wam swoją lodówkę [MINTA]

oraz publicysta kulinarny Adrian Moore zajrzeli do lodówek 40 uznanych szefowych i szefów kuchni z Europy, zdobywców łącznie 60 gwiazdek w przewodniku gastronomicznym Michelin. Wśród nich był londyński restaurator, autor bestsellerowych, wydanych także w Polsce książek Yotam Ottolenghi, Marco Pierre

Małgorzata Minta odkrywa polskie podziemie kulinarne

Małgorzata Minta odkrywa polskie podziemie kulinarne

ekstremistów, pasjonatów badających granice i możliwości sztuki kulinarnej. Chemicy, szefowe i szefowie kuchni, mistrzowie cukiernictwa, architekci, dizajnerzy, rolnicy, ceramicy, eksperci od zapachów, obrazów i dźwięków. Międzynarodowa grupa gotowa poświęcić miesiące na wydanie jednej kolacji dla garstki osób

Warszawski Festiwal Filmowy. 200 historii o świecie

Warszawski Festiwal Filmowy. 200 historii o świecie

jadłodajni, w której uchodźców karmi szef kuchni Massimo Bottura, w programie są m.in. "W zamrożeniu" - o pracownikach islandzkich chłodni, "Radiowe marzenia"- o rockowej kapeli z Afganistanu, która ma spotkać swoich idoli - zespół Metallica, dokument "Mali Blues" o muzykach

Mikołaj Makłowicz: Kelner musi być lekko homoseksualny

Mikołaj Makłowicz: Kelner musi być lekko homoseksualny

;. - Nie, no co ty. Nie może byle głupek, który nie ma jeszcze tak wyrobionych kubków smakowych, dosypywać soli. Pokrój! Obierz! Takie rzeczy. Doprawianie to jest najważniejsza czynność. A potem? - Zapragnąłem pójść do Le Cordon Bleu, żeby zostać szefem kuchni. Żeby kuchnia mogła dobrze działać, musi być

To przecież pyszne, drogi Watsonie!

To przecież pyszne, drogi Watsonie!

rozmowie z "Gazetą Wyborczą" Piotr Pietrzak z IBM Polska. O pomoc zwrócono się do wykładowców i szefów kuchni prestiżowego Instytutu Edukacji Kulinarnej w Nowym Jorku (Institute for Culinary Education). Podstawą wiedzy Watsona są tysiące przepisów kulinarnych, a także wiedza o chemicznej budowie

Maciej Nowak wpada w szał w Strefie. Same wtopy

Maciej Nowak wpada w szał w Strefie. Same wtopy

?! Same wtopy. Nie do jedzenia Szef kuchni przyjechał do Warszawy z Trójmiasta. Dlatego trudno zrozumieć, że grilluje dorsza (25 zł). Pomuchel, jak go tam zwą, to król Bałtyku, smakowity, cudowny i niezrozumiany przez niejakiego Wańkowicza Melchiora, literata, który dla wicu ułożył nieprzystojny rym

Kuchenne rewolucje w Białym Domu

Kuchenne rewolucje w Białym Domu

Kennedy. Za sprawą zatrudnionego przez nią doświadczonego szefa kuchni René Verdona posiłki wydawane w rezydencji prezydenta wreszcie nabrały światowego sznytu i były przyrządzane tylko z najlepszej jakości składników. A menu pierwszego oficjalnego obiadu, jaki przygotował Verdon dla pierwszej pary

Noma - jedna z najlepszych restauracji na świecie - decyduje się na zamknięcie

Noma - jedna z najlepszych restauracji na świecie - decyduje się na zamknięcie

- Drodzy goście, mamy dla was pewną wiadomość, którą chcemy się podzielić - tymi formalnymi słowami zaczyna się krótkie wideo nagrane przez Rene Redzepiego, szefa kuchni i twórca słynnej restauracji Noma w Kopenhadze - miejsca, które kilkukrotnie zwyciężało w prestiżowym rankingu http

Nóż z powłoką ceramiczną z "Gazetą Wyborczą Trójmiasto"

Powłoka ceramiczna: - zapobiega przywieraniu żywności - ułatwia krojenie - powstrzymuje przenikanie smaku i zapachu Nóż szefa kuchni z ostrzem 20-cm wykonany jest ze stali nierdzewnej z powłoką ceramiczną. Ma niezwykle ostrą krawędź tnącą i jest odporny na odkształcenia i przebarwienia. Zaletą noża

Program TV: "Ratatuj", Robin Hood i finał Euro 2016 [10.07.16]

Ratatujfilm animowany, USA 2007, reż. Brad Bird16:45 | TV Puls Wyróżniona Oscarem opowieść o sympatycznym szczurku, który marzy o karierze szefa kuchni w paryskiej restauracji. Jest obdarzony genialnym zmysłem powonienia i smaku, ma więc do tego zawodu szczególne predyspozycje. Na nic presja

Molekularny smak truskawki

? - Tak, wystarczy tylko spojrzeć na nie z zupełnie innej perspektywy - od strony molekuł, które nadają im charakterystyczny smak - twierdzi James Briscione, szef kuchni, dyrektor ds. rozwoju w Institute of Culinary Education, jednej z najważniejszych szkół kulinarnych w USA. O nowatorskim podejściu do

Kuchnia pełna wiedzy

świat kulinariów, tym bardziej dochodził do wniosku, że badacze, którzy zajmują się naukami o jedzeniu, oraz praktykujący szefowie kuchni żyją w dwóch oddzielnych światach i rzadko wymieniają się swoimi obserwacjami i doświadczeniem. Jak przystało na naukowca, Nathanowi nie wystarczały gotowe receptury

Ugotowany ***

USA 2015 (Burnt) Reż. John Wells. Aktorzy: Bradley Cooper, Sienna Miller, Daniel Bruhl, Omar Sy Adam (Cooper) zrobił kiedyś wielką karierę kulinarną w Paryżu, ale zaprzepaścił ją przez nadmierne zamiłowanie do seksu, alkoholu i narkotyków. Teraz przybywa do Londynu, trzeźwy i zmotywowany, z zamiarem

Gwiazdka ponad wszystko. Stres od kuchni

Moment nie mógł być bardziej symboliczny: dzień przed premierą nowego wydania przewodnika gastronomicznego Michelin dla Francji, czerwonej książeczki, której gwiazdkami będą się kierować rzesze smakoszy. Wiadomość o samobójstwie francuskiego szefa kuchni Benoit Violiera zawiadującego kuchnią

Znamy plany Cezarego Morawskiego wobec Teatru Polskiego. Rocznicowo i patriotycznie

Dotarliśmy do planów, jakie Cezary Morawski przedstawił w ubiegłym tygodniu komisji konkursowej, która zdecydowała, że będzie on dyrektorem Teatru Polskiego. Wybór wywołał protesty dużej części zespołu teatru, ale też ludzi kultury z całego kraju. W przedstawionej komisji koncepcji Morawski chce za

Mark Brownstein - łowca smaków

zaprezentować go kucharzom i klientom? Należą do nich szefowie kuchni z kolekcją gwiazdek Michelina: Thomas Kammeier z Hugos InterContinental Berlin, Mario Caramella z Grand Hyatt Bali, chef John Pettitt z Cádiz w Santa Barbara i inni. Potrzebują mnie, bo sami muszą być w kuchni. Ja zaś plączę się po

Moda i jedzenie w MOMU

W czerwcowej odsłonie programu specjalną kartę przygotowała Mickey von Wyrozębski - twórczyni marki modowej MOZCAU i autorka linii produktów promocyjnych dla Kancelarii Prezydenta RP. W specjalnym menu znajdą się m.in. : krem z białych warzyw z truflową nutą i płatkami migdałów (14 zł), czarne tagli

Maciej Nowak jadł w Olive: Zupa rybna jest szkwałem znad Zatoki Puckiej

włoskiego bistro. Pochodzący z Rzymu właściciel restauracji wraz z szefem kuchni, również Włochem, kręcą się wśród gości, doglądają, czarują, wypytują o wrażenia. Tak umieją się zachowywać tylko południowcy. Dopieszczony, napojony dobrym winem, poinformowany o specjalnych ofertach dnia zacząłem oczywiście

Taaaka mała rybka!

majonezowy sos z dodatkiem musztardy, szalotek, ogórkowych pikli i właśnie anchois). Ale na sardelach świat małych rybek się nie kończy. I wcale nie trzeba w ich poszukiwaniu wyjeżdżać za granicę. Przecież mamy i wędzone szprotki, i sielawki, i smażone stynki... Oto, jak radzą sobie z nimi szefowie i szefowa

Prezydentowa Komorowska i kucharze napisali książkę kulinarną. Bez bigosu

Lin z sosem z wątróbki dorsza z ciepłą sałatką z fasoli i kapusty włoskiej - od szefa kuchni. A może lin z patelni z sałatą i sosem rabarbarowym - od prezydentowej? Przepisy na te - i kilkadziesiąt innych dań godnych podniebienia najważniejszych osób w państwie - są w wydanej właśnie pod patronatem

Walentynki od kuchni. Co ugotować, żeby rozkochać [RADZIMY]

pędy zielonego groszku, następnie kawałki śledzia i marynowanego kalafiora, przełóż na talerz. Przed podaniem posyp chipsami z pasternaku i udekoruj musem z awokado. MICHAŁ BRYŚ, szef kuchni restauracji L'Enfant Terrible Fot. Albert Zawada / AG Jako płetwonurek często jeździłem na różnego rodzaju

W tym lokalu denerwuje mnie w zasadzie wszystko - Maciej Nowak w Normie

Kuba Korczak, szef kuchni, który gotuje jak Kamil Stoch skacze. Gdy zastanawiam się, jak określić kuchnię Korczaka to być może najtrafniej byłoby napisać, że to nowoczesny i stuningowany bar mleczny. He he, zamarliście z przerażenia? Osłupieliście, co ten Nowak wygaduje? Czy to jest właściwa

W restauracji z Jastarni chcą podawać mięso fok. "Kiepski happening"

- tłumaczy nam Piotr Lisakowski, właściciel i szef kuchni restauracji Gryfon. I dodaje: - Jeszcze w latach 50. foki trafiały zimą na stoły mieszkających na Półwyspie Helskim Kaszubów, ponieważ nie mieli oni alternatywy. Chciałbym przypomnieć o tym zwyczaju i wskrzesić dawne przepisy, żeby nie zniknęły z

Wojciech Modest Amaro. Życie od kuchni

gruncie: budowa albo gastronomia. I co, wylądował pan na zmywaku? - Nie. Byłem bardziej "smart". Znajomi mojej siostry otwierali włoską restaurację. Poszukiwali zastępcy szefa kuchni. Nie miałem żadnych kwalifikacji. Ale sfabrykowałem CV. Ponieważ inwestorzy nie mieli pojęcia o gotowaniu

Aceto Balsamico: Zarwało się pode mną krzesełko, ale warto było

na Wawelskiej 60, gdzie mieści się aż... pięć stolików, nakrytych obrusami w biało-niebieską kratę, a za całą obsługę i pion właścicielski robi polska pani kelnerka oraz włoski szef kuchni. Przez dłuższy czas nie miałem zaufania do tego lokalu, bo mieści się w okolicy ochocko-inteligenckiej, a jak

Koniec żabich udek, czyli upadek kuchni francuskiej

Kiedyś bar szybkiej obsługi na paryskiej ulicy był powodem pogardy. Dziś francuska stolica przeżywa wysyp lokali z hamburgerami, a knajpy z jedzeniem na wynos zakładają sławy francuskiej gastronomii. Mogący się poszczycić trzema gwiazdkami w prestiżowym gastronomicznym przewodniku Michelina szef

"Jiro śni o sushi". Dziesięć krzeseł i trzy gwiazdki

Film Davida Gelba to pełnometrażowy dokument kulinarny. A właściwie film o mistrzu - nie kuchni, tylko sushi, bo to zupełnie odrębny gatunek. Witajcie w Japonii. Tu nic nie jest takie samo. Witajcie w nowych czasach: jedzenie jest wszędzie, szefowie kuchni piszą książki, prowadzą programy, bywają

Fish and chips z gwiazdką Michelin

. Zamówiłam kawę i przeniosłam się na tył dwustuletniego domku z bielonymi ścianami. Z kamiennego tarasu rozciągał się widok na zieloną dolinę Chew. To stąd właściciele pubu zamawiają produkty do kuchni: sery, śmietanę, dziczyznę, bażanty, grzyby i świeże warzywa. Przyświeca im idea: prosto z pola na widelec

Oto najdroższe restauracje w Warszawie. Stek za... 400 zł

Coraz częściej chcemy w Warszawie próbować rzadko spotykanych - zarówno polskich, jak i zagranicznych - składników i sprawdzić, co z nimi robią znani szefowie kuchni. Chcemy zjeść w eleganckim wnętrzu i być elegancko obsłużeni. Chcemy poczucia wyjątkowości i klasy luks. Ja od czasu do czasu też

Gruzja: Stoły na Chmielnej uginają się pod pieczystym [MACIEJ NOWAK]

Warszawie to pomysł w pytę. Nie inaczej jest w przypadku Gruzji, która osiadła w nieczynnym od sześciu lat dawnym Hotel Garni na podwórku przy ul. Chmielnej 5. Radość kwitnie już z samego powrotu do tego fascynującego reliktu XIX-wiecznej Warszawy, a tu jeszcze kusi gruzińska kuchnia. Jako eksperta zabrałem

Jak zamienić żołnierza w żwawą robotnicę

ludzkie bliźnięta jednojajowe. Jak to możliwe? Co powoduje, że po narodzinach jedne mrówki dostają przydział do wojska, a inne do kuchni? Czy steruje tym królowa? W badaniu opublikowanym niedawno w piśmie "Science" międzynarodowy zespół badaczy pod kierunkiem uczonych z Uniwersytetu Stanu

Przyczółek luksusu - warszawski Marriott świętuje 20. urodziny

Europie, a 20 lat temu - szef kuchni w warszawskim hotelu. "Przeciętni rodacy nie mają czego [tam] szukać. Ceny, podobnie jak luksusowy, acz mało gustowny wystrój wnętrz, trzymają standard USA" - pisaliśmy w październiku 1989 r. w "Gazecie Wyborczej". Mleko z Niemiec, płatki z USA

Fizyka i chemia na kuchennym blacie: jedzenie molekularne

przyjść z rodziną, w cztery osoby? To tak osiem stów należałoby przygotować na obiad - tłumaczy Skubisz. Dziś szef kuchni przygotowuje dla nas skalopy z owoców morza z dodatkiem piany cytrynowej i kawioru z mandarynki oraz nitrosernik na deser. - Kuchnia molekularna to używanie wiedzy z chemii i fizyki do

Kluzik: Niech Migalski rządzi partią. Nie ma dzieci

szefa partii i szefa klubu do takiej roli matki z rozwianym włosem, która gdzieś pędzi między kuchnią, zeszytami a partią w budowie. Oczywiście, że godzenie obowiązków zawodowych z rodzinnymi jest bardzo trudne, ale pomiędzy nami był spór merytoryczny, jak partią zarządzać. I wydawało się, że naszym

Jego zakład fryzjerski odwiedza pół Polski. A on historie zasłyszane od klientek opisuje na blogu

praktykantkom. Właścicielka zakładu pozwalała mu ściągać papierki po trwałej, starannie układał je na ręczniczku i suszył na kaloryferze. W siódmej klasie wiedział już, że chce zostać fryzjerem. Historie prosto z kuchni Swój salon na krakowskim Kazimierzu prowadzi od siedmiu lat. Maleńki zakład w bocznej

Maciej Nowak w knajpie zwycięzcy "Top Chef"

ubiegłej dekady zachwycił mnie i moich kochanych Latynosów w Argentinie na Mokotowie, potem współtworzył świetną restaurację Hoża 25, by wylądować ostatecznie w swojej autorskiej kuchni Salto, mieszczącej się w Rialto właśnie. Po drodze zgłosił się i wygrał, tak en passant, program "Top Chef"

Nowy supernadzorca banków. Miłośnik gotowania i zapalony ogrodnik

swoją pracę w KNF - mówił nam Jakubiak w piątkowe popołudnie. Gdyby nie ta konieczność, pewnie coś by upichcił w ramach rodzinnego obiadu, bo jego prywatną pasją jest właśnie gotowanie. Podobno kulinarną specjalnością nowego szefa KNF są dania kuchni włoskiej. A jeśli nie gotuje, można go spotkać w

Cook it Raw na Suwalszczyźnie

edycji mobilizował mistrzów, by ugotowali dania z minimalnym zużyciem energii, z tego, co dostępne w pobliżu. Po wyprawie do Włoch, Laponii, Japonii projekt ewoluował, stał się platformą wymiany myśli i umiejętności kucharzy, okazją do zbliżania osób zwykle zamkniętych w swoich kuchniach. Poznawanie

Mięsne szwindle. Jak dajemy się nabierać, kupując mięso

osocza, zanim trafi do sklepu. Niektórzy producenci mocno przesadzają - np. na rozbiorze kurczaków nagle zjeżdża kilka tysięcy igieł i ze 100 kg udek robi nam się 115. Bo dozwolony jest nastrzyk do 15 proc. masy. Czysty zysk. Są też różne chemiczne dodatki, które mogą być zabawne w kuchni molekularnej

Poznaj właścicieli Knajpy Roku 2009

drzwi, a nawet latają talerze KB: - Łukasz, daj spokój. ŁG: - Kilka dni temu, godz. 6.30 rano, a my z Moniką przygotowujemy w kuchni tartoletki na catering. Zaczyna się coraz bardziej gwałtowny spór o to, czy dołożyć łososia wędzonego czy marynowanego? Argumenty się kończą, głos podnosi i wtedy cztery

BBC: program o kuchni Kim Dzong Ila

Ermano Furlanis, kucharz z Instytutu Pizzy we Włoszech, próbował właśnie zasnąć, gdy zadzwonił telefon. To był szef kuchni jednego z luksusowych hoteli. Powiedział, że skontaktowali się z nim zagraniczni dyplomaci, którzy szukali nauczyciela gotowania dla "pewnego komunistycznego kraju na

Dopóki będzie pomidorowa, będzie Polska. Co fascynuje kucharzy cudzoziemców w polskiej kuchni?

Martin Gimenez CastroArgentyńczykwłaściciel i szef kuchni restauracji Salto i Ceviche Bar w Warszawie, zwycięzca I edycji programu telewizyjnego „Top Chef” Poznaję polską kuchnię od 11 lat i z biegiem czasu coraz bardziej przekonuję się, jak mądra to kuchnia i jak każdy jej element ma

Nowe przepisy od Sandora Katza. "Tylko Zdrowie" poleca książkę

trendami z całego świata, tworząc m.in. kwas truskawkowy, piwo z sorgo i koreańskie kimchi, inspirując kucharzy amatorów i zawodowych szefów kuchni. Sandor Ellix Katz, „Dzika fermentacja”, wyd. Vivante, cena: ok. 49,90 zł

W poszukiwaniu smaku naleśnika

tradycję biesiadną" wpisano na Listę Reprezentatywną Niematerialnego Dziedzictwa Ludzkości UNESCO. Przypomnieć światu francuską kuchnię postanowił jeden z najsłynniejszych szefów kuchni Alain Ducasse. Wraz z francuskim MSZ zainicjował Międzynarodowy Dzień Francuskiej Gastronomii. W ramach projektu

Bitwa nad Nugatem

Współczesne królestwo jako modny lokal. Trudno chyba o bardziej morderczą metaforę naszego świata. Zbrodnie popełniane w imię przystawki. Ambicje kipiące w garnku. Zdobywanie władzy już nawet nie choćby nad jakimś "dresem", tylko nad dressingiem. Nie zapomnę nigdy napalonego menedżera, kt

Żur podczas finału WOŚP

Wykorzystają do tego m.in.: 500 kg wędzonki i białej kiełbasy, 600 kg ziemniaków, 200 litrów zakwasu, wiadro soli, wiadro pieprzu i dwa wiadra świeżego czosnku. Zupa będzie gotowana w największym w Europie garnku, w którym ugotowano już ponad 50 tys. litrów zupy. Już jutro (sobota) przed PKiN instal

World's 50 Best Restaurants: Najlepsza restauracja na świecie mieści się w Nowym Jorku

Wyniki tegorocznego zestawienia 50 najlepszych restauracji na świecie ogłoszono w środę w Melbourne. Na pierwszym miejscu zestawienia znalazła się restauracja z Nowego Jorku Eleven Madison Park, której szefem kuchni jest Daniel Humm. Amerykańska restauracja zdetronizowała na szczycie zestawienia

Kuchnia łagodzi obyczaje

pójdzie pan do tej restauracji, będzie patrzył na tę potrawę już inaczej. Szukał różnic z tym, co sam robił. Będzie mógł z szefem kuchni porozmawiać jak równy z równym. Po jednym warsztacie? – No może trochę przesadziłam. Ale nawet jedne zajęcia bardzo dużo dają. I stąd właśnie biorą się wasi

Włoska restauracja najlepsza na świecie!

jurorskich, czyli w sumie blisko tysiąca ekspertów: restauratorów, szefów kuchni, krytyków gastronomicznych i bywalców restauracji - którzy proszeni są o wskazanie swoich siedmiu najlepszych doświadczeń restauracyjnych. Na podstawie ich zgłoszeń tworzona jest finałowa lista. Pierwsza edycja konkursu

Roman Gutek zapowiada świetne filmy i dobre jedzenie we Wrocławiu. Przyjdźcie

dokumentalnych o baskijskich mistrzach kuchni, warsztaty kulinarne i wyjątkowe kolacje przygotowane przez baskijskich i polskich szefów. Najsmaczniejszym punktem programu będą wspólne wieczory przy stole. W piątek, 17 czerwca, w patio Szklarni na grill trafią najlepszej jakości produkty - mięsa i warzywa, a

Jedzenie, że czapki z głów

najlepszych polskich producentów". Ciut niżej (17 punktów, cztery czapki) w rankingu plasuje się inna warszawska restauracja - Senses - której szefem kuchni jest Andrea Camastra, laureat nagrody Szef Jutra Gault et Millau 2015. Spośród 390 opisanych w przewodniku restauracji z całej Polski (o 150 więcej

Opowieść to najlepsza reklama polskiej kuchni

Jesteś najbardziej rozpoznawalnym polskim szefem kuchni na świecie. Jaka jest Twoja rola w promocji naszej gastronomii? - Spotykając się, także prywatnie, z najlepszymi szefami świata, kieruję ich uwagę na nasz kraj i w ogóle na naszą część Europy. Kiedy odwiedzają mnie w Atelier, poznają polską

Dorsz, skrei czy sztokfisz?

, zwykle jadanym na początku sezonu na zimowe dorsze, jest molje. To proste danie - gotowane mięso, kawior, wątroba, ziemniaki i masło. Zarówno dorsz, jak i skrei były od dawna obecne w restauracjach, ale ostatnio szefowie mocniej się nim zainteresowali, bo współczesna kuchnia nordycka opiera się na

Warsztaty kulinarne "Kuchnia+ w drodze"

rewolucja Marty Dymek" zobaczymy w telewizji w październiku), specjalista od kuchni lokalnej i szef kuchni w Garze Jakubiaka Tomasz Jakubiak oraz David Gaboriaud, który w programie "David w Europie" uprawia starokontynentalną turystykę smakową. Na warsztatach dla dziennikarzy każdy z nich

Startuje Podlasie SlowFest, nowy festiwal Romana Gutka. Tu spotyka się sztuka, kuchnia i natura

najbliższe wydarzenia w tych pierwszych tygodniach, a jeszcze nieco mniej – na te w sierpniu i wrześniu, co jest naturalne – dodaje Gutek. Podaje jednak przykład kolacji zaplanowanej dopiero na 10 września, podczas której gotować będzie Robert Trzópek, jeden z najbardziej uznanych szefów kuchni w

Cynamon dobrze się komponuje z rybami i marchewką

Michał Piosik, szef kuchni w Polish Your Cooking: – Jestem wielkim fanem kuchni indyjskiej, w której używa się cynamonu niemal do wszystkiego. Chętnie też wprowadzam cynamon do swoich potraw. Wybieram ten cejloński, bo zawiera mniej kumaryny – substancji, która w dużych ilościach może

Kuchnia staropolska: król Piast Kołodziej wcina topinambur

niemal nigdzie. O niej nie powstają legendy. Zmanierowani szefowie kuchni nie plotą o niej w telewizorze. Ona istnieje, co więcej – przeważa, ale czasem się wydaje, jakby nie było jej wcale. Bo kiedy się już mówi o kuchni, to o tej pełnej splendoru, nie o tej, która jest sposobem napełnienia

Książka "W kuchni jak na wojnie". Historia żarłoctwa [NOWICKI]

postacią Marie-Antoine'a Careme'a, którego wstyd nazwać szefem kuchni, bo dla rozwoju kuchni, nie tylko francuskiej, znaczy tyle, co chyba nikt inny. Porzucony przez ojca na ulicy w wieku lat ośmiu (nigdy nie jest za wcześnie), przygarnięty przez cukiernika, wymyśli haute cuisine, kuchnię wysoką

Kucharzu, zostań ogrodnikiem! [MINTA]

restauracji Metamorfoza: właścicielka Justyna Zdunek, szef kuchni Adrian Klonowski i menedżerka Matylda Grzelak. Z ich inicjatywy od czterech lat odbywają się Commis Made, czyli spotkania szefów kuchni, którzy wspólnie zgłębiają zagadnienia związane z ich rzemiosłem, np. sztukę myślistwa czy rybactwa. Tym

Sławy światowej kuchni gotują Suwalszczyznę

Wszystko ma być w najczystszej postaci i zdobyte u źródeł, w poszanowaniu przyrody i historii - tak najprościej można opisać ideę Cook it Raw. Wybitni szefowie kuchni odwiedzają rozsiane po świecie miejsca, by poznać ich kuchnie i obyczaje. Cook it Raw narodziło się w 2009 r. podczas szczytu

Przewodnik Michelin 2016: druga gwiazdka w Polsce dla warszawskiej restauracji Senses

szefem kuchni jest Włoch Andrea Camastra. Jest to druga w Polsce restauracja nagrodzona tym prestiżowym wyróżnieniem. Jak do tej pory symbolem gwiazdki w przewodniku mogła się pochwalić tylko jedna polska restauracja - prowadzone przez Wojciecha Modesta Amaro Atelier Amaro, które posiada i utrzymuje ją

Polsko-francuski romans od kuchni

kulinarnych zrodziło się w głowach francuskich szefów i szefowych kuchni, kucharek czy cukierników (czasem przechodzących dzięki swoim pomysłom do historii, a czasem anonimowych), o tyle gdy pogrzebie się głębiej w leksykonach tych najbardziej tradycyjnych i kojarzących się z Francją dań, okaże się, że za

Rzeszowianie po rewolucjach z Magdą Gessler. Oto odmieniona restauracja [FOTO]

Joanna i Paweł Łoza, małżeństwo z Rzeszowa działa w gastronomii już od kilku lat. Trzy lata temu postanowili otworzyć w Rzeszowie restaurację Pablo Picasso serwującej dania kuchni włoskiej, hiszpańskiej i meksykańskiej. Paweł był jej szefem kuchni.   PATRYK OGORZAŁEK Jednak - jak

Kuchnia jak rollercoaster - startuje polska edycja "Hell's Kitchen"

Jest szefem kuchni i właścicielem Atelier Amaro: pierwszej polskiej restauracji, która otrzymała gwiazdkę w prestiżowym przewodniku Michelin. Jest także przewodniczącym jury w programie "Top Chef". A teraz zadebiutuje jako prowadzący "Hell's Kitchen - Piekielna kuchnia". Hell's